當(dāng)你剛買(mǎi)了二十只陽(yáng)澄湖大閘蟹，正在對(duì)它的真實(shí)性心里打鼓時(shí)，你會(huì)怎么做?根據(jù)外觀看一看?還是拿出包裝打開(kāi)手機(jī)掃一掃?

不管是陽(yáng)澄湖大閘蟹、紅酒、化妝品還是生活中的其他物品，由于信息不對(duì)稱(chēng)性的存在，人們總是無(wú)法輕易辨別那些假冒產(chǎn)品，對(duì)其真實(shí)性打上問(wèn)號(hào)。因此，產(chǎn)品溯源體系的建設(shè)顯得尤為重要，一方面，產(chǎn)品信息透明能夠保護(hù)消費(fèi)利益，讓人們吃到放心的食物;另一方面，溯源體系建設(shè)可以提升生產(chǎn)企業(yè)的品牌效益，也是杜絕假冒偽劣商品出現(xiàn)的重要手段。

既然溯源體系建設(shè)有如此重大的作用，那么我國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀究竟如何呢?本篇就帶大家了解一下溯源“掃一掃”背后的技術(shù)手段。

編碼技術(shù)

編碼技術(shù)把信息用計(jì)算機(jī)或人能夠識(shí)別的符號(hào)體系標(biāo)識(shí)出來(lái)，它是計(jì)算機(jī)處理的前提。溯源過(guò)程中將產(chǎn)品信息進(jìn)行編碼，也就是對(duì)文字信息進(jìn)行符號(hào)化處理，使之成為量化信息，便于計(jì)算機(jī)處理。

條碼技術(shù)

條碼技術(shù)是最常用的自動(dòng)數(shù)據(jù)采集技術(shù)。條碼包括一維條碼和二維條碼，是利用光電掃描閱讀設(shè)備識(shí)讀并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)的一種特殊代碼，它包含著商品出產(chǎn)的國(guó)家和地區(qū)、廠商、產(chǎn)品編號(hào)等信息。條碼技術(shù)也是目前最成熟、應(yīng)用最廣泛的信息自動(dòng)采集技術(shù)。

無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)

無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)(RFID)也稱(chēng)電子標(biāo)簽，是一種非接觸的信息自動(dòng)采集技術(shù)，其原理是利用射頻信號(hào)的空間耦合傳輸特性，通過(guò)射頻信號(hào)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，射頻標(biāo)簽只要在接受器作用范圍內(nèi)就可以被讀取，識(shí)別工作無(wú)需人工干預(yù)。

電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)

電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)解決的是計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)之間的信息交互問(wèn)題。在食品追溯過(guò)程中，必然會(huì)發(fā)生不同信息系統(tǒng)間的交互，此時(shí)就涉及到了電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)。電子數(shù)據(jù)交換涉及三部分內(nèi)容：計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、通信系統(tǒng)和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

同位素溯源技術(shù)

同位素溯源技術(shù)是指不同類(lèi)型及不同地域來(lái)源的食品原料中同位素的自然豐度存在差異，以此區(qū)分不同類(lèi)型的產(chǎn)品及其可能的來(lái)源，同位素溯源技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是不易被仿造或被該地區(qū)以外的飼料成分掩蓋。

DNA分析技術(shù)

DNA技術(shù)分為DNA采集、信息存儲(chǔ)、信息比對(duì)三個(gè)過(guò)程。動(dòng)物DNA標(biāo)示識(shí)別技術(shù)，是將提取的生物DNA樣本作為識(shí)別對(duì)象的新興識(shí)別技術(shù)，具有不可復(fù)制的唯一性、穩(wěn)定性和安全性。

溯源體系涉及技術(shù)種類(lèi)較多，編碼技術(shù)、條碼技術(shù)、無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)是最基礎(chǔ)的四種技術(shù)，還包括同位素溯源技術(shù)、DNA分析技術(shù)等。

從目前的技術(shù)水平來(lái)說(shuō)，各種溯源技術(shù)均有優(yōu)缺點(diǎn)。條碼技術(shù)的信息輸入速度快、可靠性高且標(biāo)簽容易制作，但只能識(shí)別生產(chǎn)者和某一種商品，無(wú)法識(shí)別具體商品;無(wú)線射頻技術(shù)可以識(shí)別距離稍遠(yuǎn)的產(chǎn)品、自動(dòng)化高、存儲(chǔ)信息量較大，然而RFID標(biāo)簽成本較高，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一;同位素溯源技術(shù)使產(chǎn)品不容易被仿造，缺點(diǎn)是無(wú)法辨別相似環(huán)境下的產(chǎn)品，而且同位素分析耗時(shí)較長(zhǎng)。

每一種技術(shù)都有優(yōu)勢(shì)和不足，隨著科技的進(jìn)步，我國(guó)也積極鼓勵(lì)結(jié)合新興技術(shù)開(kāi)展溯源體系建設(shè)工作。近些年，區(qū)塊鏈、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)的誕生為解決溯源問(wèn)題提供了新的方法和思路。

阿里巴巴宣布利用人工智能養(yǎng)豬，提升養(yǎng)豬效率和收益;數(shù)資區(qū)塊鏈研究院利用區(qū)塊鏈為養(yǎng)豬溯源，提升信任和品牌價(jià)值。未來(lái)，隨著技術(shù)手段發(fā)展和進(jìn)步，必將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。