一、食品加工行業(yè)類型及其生產(chǎn)管理難點
1、食品加工行業(yè)是指將農(nóng)產(chǎn)品和畜禽肉類等原材料進行初加工、深加工和包裝加工，制成各種食品產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)。常見的食品加工產(chǎn)品包括米面制品、肉制品、飲料、糖果、餅干、罐頭食品、乳制品、調(diào)味品等。
2、生產(chǎn)管理難點包括：
原材料采購管理：原材料的品質(zhì)和來源對產(chǎn)品的質(zhì)量和安全至關(guān)重要，如何管理采購渠道和保證原材料的質(zhì)量是一個難點。
生產(chǎn)過程控制：生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、壓力、時間等因素對產(chǎn)品品質(zhì)和口感影響很大，如何控制這些因素是生產(chǎn)過程中的難點。
質(zhì)量檢測與追溯：食品加工產(chǎn)品需要進行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測和追溯，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，如何建立有效的質(zhì)量管理體系和追溯體系是一個難點。
人員管理：食品加工行業(yè)的員工數(shù)量龐大，如何進行有效的人員管理和培訓(xùn)是一個難點。

二、肉制品加工行業(yè)MES系統(tǒng)解決方案
1、業(yè)務(wù)控制流程：系統(tǒng)對生產(chǎn)過程的來料接收、配料、混合輔料、斬拌/滾揉、灌制工序及半成品進行控制，有效防止人為因素在生產(chǎn)過程中的影響，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量由產(chǎn)后檢測轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)前、產(chǎn)中控制和產(chǎn)后溯源，從生產(chǎn)源頭上強化和提高產(chǎn)品產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，保證產(chǎn)品產(chǎn)品全程優(yōu)質(zhì)、安全、高效生產(chǎn)。

2、萬界星空科技肉制品行業(yè)MES系統(tǒng)主要功能：

1）系統(tǒng)通過接口讀取ERP的生產(chǎn)計劃，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的一致性；

2）通過控制領(lǐng)料、來料接收、實時物料消耗，車間物料結(jié)存，實現(xiàn)了車間物料的精準(zhǔn)管控；

3）核心料配料，采用配料稱量防錯系統(tǒng)，減少了人工操作可能存在的錯配、漏配、稱量不準(zhǔn)的風(fēng)險，確保了配料的準(zhǔn)確可靠性，為后續(xù)工序產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠保障。

4）通過對設(shè)備的狀態(tài)及清潔管理，避免了生產(chǎn)中的交叉污染風(fēng)險；

5）在輔料混合、斬拌、滾揉、灌制生產(chǎn)過程中，采用工業(yè)PC與智能終端PDA，實現(xiàn)對物料的識別與防錯，關(guān)鍵數(shù)據(jù)實時采集，提高對稱量、投料的準(zhǔn)確控制；在中間品產(chǎn)出分裝環(huán)節(jié)，實時采集稱重數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了對批次產(chǎn)量和物料平衡的檢驗，確保每步操作正確才能進行下個作業(yè)環(huán)節(jié)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。

6）批次生產(chǎn)結(jié)束，物料實際用量、人工工時、設(shè)備工時，自動收集匯總返回ERP系統(tǒng)，實現(xiàn)了成本核算的準(zhǔn)確性、及時性。

在食品加工行業(yè)中，MES系統(tǒng)的作用非常重要，可以有效地提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和風(fēng)險，增強企業(yè)的市場競爭力和持續(xù)發(fā)展能力。

審核編輯 黃宇